750g Spinat
2 Zwiebeln
Chili, Knoblauch, Ingwer
Cumin, Muskat, Paprika edelsüss
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
etwas Öl
Spinatsuppe
Zwiebeln schälen und würfeln, Chili, Knoblauch, Ingwer fein hacken, in Öl leicht anschwitzen.
Den geputzten Spinat dazu geben, Deckel drauf, dünsten bis er zusammen fällt.
Die Brühe und die Kokosmilch hinzu geben, aufkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken und pürieren.
Lachs mit Zitrone
600 g Wirsing
4 El Sahne
600 g Lachsfilet
2 TL Rapsöl
Dill
1 Zitrone in Scheiben
50 ml fettarme Milch
Curry, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
800 g Topinambur
1 Bund Frühlingszwiebeln
Den Wirsing in Streifen schneiden und im kochenden Salzwasser blanchieren, bis er weich ist.
Sahne und Milch in einem Topf zur Hälfte einkochen lassen, dann den Wirsing zugeben, mit Curry, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Öl erhitzen, das Lachsfilet und Zitronenscheiben von beiden Seiten bei milder Hitze je 2 bis 3 Minuten braten, salzen, pfeffern, mit Dill bestreuen.
Topinambur schälen und in Salzwasser ca. 10 min gar kochen.
Anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Kokospudding mit Mandarine und Sesam
500 ml Kokosmilch
3 EL Zucker
100 ml Wasser
40 g Speisestärke
3 EL Kokosraspel
2 Mandarinen oder 1/4 Ananas
Kokosmilch unter rühren aufkochen. Zucker, Stärke und Wasser anrühren, unter die Kokosmilch mischen und 1 min weiter köcheln lassen.
Eine Hälfte in Schälchen gießen, die Fruchtstückchen darüber geben und den restlichen Pudding aufgießen.
Spinatsalat mit Hanfsamen
600 g frischer Spinat
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Cherrytomaten
4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Hanfsamen
150 g Schafskäse
Für die Vinaigrette:
Öl, Essig oder Zitrone,1 Knoblauchzehe, 2 TL Senf, etwas Honig, 1 kleine Chilischote
Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, beiseite stellen.
Spinat waschen, trocknen und mundgerecht hinschnibbeln.
Tomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Alles in einer großen Schüssel vermengen.
Kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette mischen.
Nach Belieben mit Hanfsamen und Schafskäsewürfel bestreuen.
VERY HEALTHY!!!!
Rote Gemüsepfanne
1 rote Bete
1 Süßkartoffel
2 rote Paprikaschoten
4 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Eier
1 Stück Ingwer
1 Chilischote
Salz, Pfeffer
Korianderpulver, Cumin
Öl
Petersilie satt
Rote Bete und Süßkartoffel schälen und würfeln, in wenig Salzwasser 10 min garen.
Paprika, Tomate ebenfalls würfeln.
Zwiebel, Chili, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und in dem Öl anschwitzen.
Korianderpulver und Cumin drüber streuen und ca 3 Min dünsten.
Die Paprika und Tomaten dazu geben und ca. 10 min schmoren.
Dann die rote Bete und Süßkartoffel mit dem Kochwasser zum Pfannengemüse.
Die Eier darüber setzen, mit Pfeffer und Salz würzen und stocken lassen .
Gemüsepfanne mit Ei
Mit Petersilie bestreuen. Fertig!
Eisbanane
4 kleine Bananen
Mandelblättchen
Für die Schokosoße
30 g brauner Zucker
3 EL ungesüsstes Kakaopulver
10 EL Milch
30 g Bitterschokolade oder Kuvertüre
3-5 Tropfen Vanillearoma
Bananen am Stück für 1 Stunde einfrieren. Dann im Mixer glatt pürieren.
Noch einmal für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach, zwischendurch immer mal wieder durchrühren.
Für die Schokosoße Zucker, Milch und Kakaopulver in einem kleinen Topf verrühren und 1 Minute aufkochen.
Die Schokolade in Stücke geschnitten darin schmelzen lassen.
Eisbananen am besten mit einem Kugelausstecher in Schalen füllen und die Soße nach Geschmack darüber verteilen.
Mit Mandelblättchen bestreuen.
aus dem Buch: „Die Superfood Küche“ von Parragon
Thunfisch-Kidneybohnen-Salat
Dieser Salat ist mit Dosen-Food gemacht, was natürlich eine Ausnahme sein sollte.
Aber wenn man sich sonst bewusst und frisch ernährt, kann man auch mal ausnahmsweise zur Dose greifen, wenn es schnell gehen muss.
Dieser Salat beinhaltet viel Protein und wenig Kohlehydrate, ist also Low Carb, sowie Slow Carb 😉 als auch ein sportlicher Salat.
Viel wertvolle Petersilie unterstützt den positiven Effekt.
1 Dose Thunfisch in Öl (auf Zertifikat achten!)
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Zwiebel
Apfelessig
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
und ganz viel Petersilie
Dosenöffner suchen, die Dosen öffnen, Kidneybohnen abbrausen.
Petersilie spülen und trocknen, hacken.
Dann alles vermischen und abschmecken.
1 Knolle Sellerie
100 g Mandeln, gemahlen
2 Eier
Pfeffer, Salz
Öl
Sellerie putzen und in Scheiben schneiden, ca. 1/2 cm dick. Ei mit Salz und Pfeffer auf einem Teller verquirlen, Mandelmehl auf einen zweiten streuen, die Selleriescheiben erst im Ei, dann im Mandelmehl wälzen.
Öl erhitzen und langsam ausbacken (ca. 20 min, nicht zu heiß)
Für die Soße
1 Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
1 Stückchen Ingwer
hacken und in etwas Öl anbraten.
1 Möhre
1 kleine Stange Lauch
1 Petersilienwurzel
putzen und klein hacken, zu den Zwiebeln geben und mit braten.
2 kleine Tomaten in Stücke schneiden
dazu geben, kurz mit braten, dann mit Wasser ablöschen.
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Paprika edelsüß, Cumin, Rauchpaprika oder andere Gewürze nach Geschmack dazu geben und ca. 10 min köcheln.
Pürieren,
100 g saure Sahne
darunter rühren, abschmecken und auf gewünschte Konsistenz verlängern.
400 g Brokkoli
putzen, in Röschen teilen, auch den Stiel in Stücke schneiden und in heißem Dampf blanchieren.
Wenn kein Gareinsatz vorhanden, ca. 8 min in Salzwasser kochen.
Alles zusammen anrichten. Bon appétit!
Sellerieschnitzel mit Brokkoli
1 Tasse Cashew Nuts
1 Tasse Datteln
1EL Kakaopulver
Zimt nach Geschmack
Wasser
im Mixer zu einer dicken Creme pürieren. hmmmm…
Variante: Schokocreme, geschichtet mit Granatapfelkernen
Eine Handvoll Spinat
1/2 Gurke
1/2 Avocado
1 grüner Apfel
1/2 Bund Petersilie
Saft von 1/2 Zitrone
1 kleine Banane
Green Smoothie
Alle Zutaten vorbereiten, in den Mixer geben, mit Wasser auffüllen und kräftig durchmixen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
VERY HEALTHY !!!